עוף בתנור

החומרים ל 5 מנות 1 מגש שוקי עוף. 1 מגש ירכי עוף. 1 בטטה. 3 קישואים. 3 גזרים. 2 בצלים. 4 תפוחי אדמה. מלח. רבע כוס מים. אופן ההכנה: יוצקים את המים על התבנית. מניחים עליה את הירקות החתוכים והבשר. מתבלים במלח. מערבבים ומכסים בניר כסף. אופים בתנור בחום של 200 מעלות במשך כשעה.

תבשיל עוף עם פירות יבשים

החומרים: 2 מגשים של כרעי עוף. ½ בקבוק יין אדום מתוק. 1 תפוז חתוך לשמיניות. 100 גרם אגוזי מלך. 100 גרם צימוקים. 200 גרם דבלים. ½ כפית hינמון. 1 כפית מלח. 1 כפית סוכר חום. מים – לכיסוי העוף. אופן ההכנה: שמים את כל החומרים בסיר ומבשלים.

ציר עוף

החומרים: 1 ק”ג עצמות עוף. 5 ליטר מים. אופן ההכנה: משרים את העצמות בסיר עם המים למשך כשעתיים. מביאים לרתיחה חלשה ומסירים את הקצף. מבשלים 5 שעות לפחות, כשהמכסה סגור.